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- 냄비에 계란 껍질을 제거 후 넣어주세요. 분량의 조림장인 국간장 2큰술, 진간장 2큰술 그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. …
- 물 1컵을 추가해 잘 섞어주세요. …
- 여기에 다시마 2조각과 대파 1대 …
- 강불에 5분정도 끓여준 후
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반찬 없을 때 최고인 ‘달걀 장조림’ 입니다
여름을 잘 나려면 살이 쪄야 해요.
꿀꿀하고 입맛 없을 때 장조림에 댤걀 부셔서 버터 비벼먹으면 기가 막힙니다.
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달걀장조림
[재료]삶은달걀 20개
마늘 20개(100g)
꽈리고추 약16개(100g)
청양고추 4개(40g)
물 약5와1/2컵(1L)
진간장 1과1/2컵(285ml)
황설탕 약2/3컵(96g)
물엿 약1/4컵(64g)
2. 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹인다.
3. 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 약 30분 정도 끓인다.
(시간과 관계없이 원하는 색이 날 정도까지 졸여도 무관하다.)
4. 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 낸다.
5. 마늘은 3~4등분 정도 크기로 편 썬다.
6. 청양고추는 1cm 정도 두께로 어슷 썬다.
7. 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 끓여 완성한다.
8. 완성한 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관한다.
Dalgyal jangjorim (braised eggs in soy sauce)
[Ingredients]20 hard/soft boiled eggs20 (100g) garlic cloves
16 (100g) Ggwari peppers
4 (40g) Cheongyang peppers
5\u00261/2 cups (1L) water
1\u00261/2 cups (285ml) dark soy sauce
2/3 cups (96g) brown sugar
1/4 cup (64g) starch syrup [Directions]1. Add water, dark soy sauce, brown sugar, and starch syrup to a pot.
2. Put on high heat and stir to dissolve the sugar.
3. Add eggs to the mixture and boil for about 30 minutes.
(Boil down until the desired color has come out regardless of time.)
4. Pierce 3 – 4 holes in Ggwari peppers using a toothpick.
5. Slice the garlic cloves into 3 – 4 pieces.
6. Chop the Cheongyang peppers diagonally, 1 cm thick.
7. After about 30 minutes, add Ggwari peppers, garlic, and Cheongyang peppers, and continue cooking for 1 minute.
8. Cool the dalgyal jangjorim and store in an air-tight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 백종원 계란 장조림
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 21.
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백종원 달걀장조림
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간단한 백파더 달걀장조림 레시피, 백종원 계란장조림 맛있게 하는 법
달걀장조림
안녕하세요. 오늘의 요리는
간단한 백파더 달걀장조림
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
달걀 10개, 통마늘 10개, 소금 1/2큰술
식초 3큰술, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵
물 4컵, 꽈리고추 100g, 청양고추 3개
백종원 계란장조림 맛있게 하는 법
먼저 달걀 10개를 냄비에 넣고
잠길 정도로 물을 부워주세요.
식초 3큰술, 소금 1/2큰술을 넣고
센 불에서 15분 정도 끓여주세요.
삶은 달걀은 찬물에 넣어 식혀주고,
껍질을 까주세요.
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고
청양고추는 굵게 송송 썰어주세요.
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마늘은 꼭지를 자르고
편으로 썰어 준비해주세요.
물 4컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵을
냄비에 넣고 껍질 깐 달걀,
편으로 썬 마늘을 넣고
센 불에서 끓여주세요.
물이 끓으면
썬 꽈리고추, 청양고추를 넣고
조금 더 끓여주세요.
백파더 요리를 멈추지 마! 달걀장조림
완성입니다~^^*
쉽고 맛있는 달걀장조림
한번 만들어보세요~
폰요리에 방문해주셔서 감사합니다 구독하고 최신 레시피 받아보세요~^^ ▶카카오스토리 채널 바로가기
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
초간단 ‘달걀 장조림’ 레시피를 ‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서 백종원이 공개하였다.
냉장고에 챙겨두면 반찬 걱정 필요 없는 찐 밥도둑, 달걀 장조림! 양념 만드는 법은 물론, 흰자가 터져 나오지 않도록 달걀 삶는 꿀팁부터 갓 만든 장조림을 더 맛있게 먹는 비법까지, 백파더 방송에서 백종원표 마성의 레시피를 공개한다.
※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
– 1컵 = 200cc = 200ml
– 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
– 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
– 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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백파더 계란 장조림 레시피
1. 냄비에 물을 넣는다.(달걀과 1:1의 비율)
2. 달걀 10개를 넣는다.
3. 식초 3큰술을 넣고 강불에서 끓인다.
4. 소금 1/2큰술을 넣는다.
5. 15분 정도 삶는다.
6. 청양고추 3개를 굵게 송송 썬다.
7. 꽈리고추 100g을 한 입 크기로 썬다.
8. 통마늘의 꼭지를 자른 뒤 편 썰기 한다.
9. 찬물 또는 얼음물에 달걀을 넣는다.
10. 달걀 껍질을 깐다.
11. 진간장 1컵과 물 4컵, 설탕 1/2컵을 냄비에 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣는다.
12. 손질한 마늘을 넣고 강불에 끓인다.
13. 물이 끓어오르면 꽈리고추와 청양고추를 넣고 조금 더 끓인다.
TIP 다시마 1조각도 함께 넣으면 감칠맛과 향이 좋아져요.
14. 끓어오르면 불을 끈다.
TIP. 완성된 달걀 장조림은, 밥 한 공기에 버터 1/2큰술을 넣고 바로 비벼 먹으면 꿀맛!
‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서는 달걀 장조림 레시피를 공개하면서 요린이들을 위해 달걀 삶는 꿀팁을 전수했다. 자칫 쉬워 보이지만 초보자들이라면 달걀을 삶다가 깨트린 경험이 있을 수 있는데, 이를 위해 백파더가 달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법까지 전수하였다.
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지난 16일 생방송으로 진행된 ‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서는 달걀 장조림 레시피를 공개하면서 요린이들을 위해 달걀 삶는 꿀팁을 전수했다. 자칫 쉬워 보이지만 초보자들이라면 달걀을 삶다가 깨트린 경험이 있을 수 있는데, 이를 위해 백파더가 달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법까지 전수하였다.
달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법
TIP) 온도가 급격하게 변하면 깨지기 쉽기 때문에 가능한 냉장고에서 달걀을 미리 꺼내는 것이 좋다!
TIP) 강불로 약 15분간 삶는다! (달걀 10개 기준)
TIP) 삶은 달걀을 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 까면 더 잘 벗겨진다!
TIP) 볼 등에 옮겨 담고 흔들어 달걀에 먼저 금이 가도록 한다!
TIP) 숟가락을 이용하면 더 쉽게 달걀을 깔 수 있다!
※ 달걀 장조림 질문과 답변
Q : 달걀을 왜 꺼내놔요?
→ 온도가 급격하게 변할 경우 터질 가능성이 높아지기 때문에 냉장고에서 꺼내 바로 사용하지 않는 게 좋아요.
Q : 메추리알로도 가능한가요?
→ 가능합니다. 메추리알 20개로 요리하는 대신 소금과 식초의 양을 절반으로 줄여주세요.
Q : 소금과 식초를 왜 넣어요?
→ 소금과 식초는 단백질 응고를 돕는 역할을 해, 삶다가 달걀이 터졌을 경우 흰자가 흘러나오는 걸 막아줘요.
Q : 삶은 달걀 사용해도 되나요?
→ 가능합니다.
Q : 달걀 단면을 잘랐을 때 노른자가 가운데 오게 하고 싶어요.
→ 삶을 때 한 번씩 저어주세요.
Q : 꽈리고추는 왜 넣어요?
→ 향을 살려주기 때문에 넣으면 좋아요. 단, 여름에는 넣지 마세요. 여름엔 꽈리고추가 매워요.
Q : 껍질을 잘 벗기려면 어떻게 해요?
→ 삶은 달걀을 찬물 or 얼음물에 넣어 식혀주세요. 달걀의 양이 많은 경우 체에 넣고 흔들어주면 달걀에 금이 가서 쉽게 깔 수 있어요. 또, 흐르는 물에서 숟가락을 이용해도 좋아요.
Q : 완성된 다음 바로 먹어도 되나요?
→ 완성한 달걀 장조림에 밥 한 공기, 버터 1/2큰술을 넣고 비벼 먹는 방법을 추천합니다.
해당 업체와 광고나 지원이 전혀 없는 글입니다
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백종원 계란장조림 만들기 포인트만 쏙쏙
Meoksun’s Recipe
——————————————————————————–
백종원 계란장조림 만들기
포인트만 쏙쏙
계란요리 좋아하시나요?
저희 집엔 계란이 항상 구비되어 있어서
자주 요리를 해먹는데요
메추리알장조림 소고기장조림도 좋지만
가끔은 계란을 이용한 장조림을 만들어먹어도
든든하고 참 좋더라구요
한창 계란이 비�活뻑㎞� 있는데
요즘은 다시 안정기를 찾아서 다행이에요,
그럼 백종원 계란장조림 만들기
포인트만 쏙쏙 골라서 알려드릴게요,
쉽고 간단하니 한번 도전해보세요.
——————————————————————————–
계란 장조림
Marinated Egg
분량 3개
조리시간 15분
난이도 ★☆☆☆☆
재료
삶은계란 3알, 홍고추 1개, 청고추 1개
다시마 2조각, 대파 1대, 양파 1/4개
-조림장-
진간장 2큰술, 국간장 2큰술
설탕 1/2큰술, 물 1컵
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만드는법
STEP 1
계란은 미리 삶아서 준비해주세요,
찜기에 삶거나 냄비에 찌실 분은
냄비에 계란이 잠기도록 넣고 식초한방울을
넣어준 후 물이 끓고 12분간 삶아
완숙을 만들어주세요.
백종원 계란장조림 만들기에서는
깐마늘이 들어간답니다.
깐마늘이 있는분은 5~6알정도 준비해도 좋아요.
STEP 2
냄비에 계란 껍질을 제거 후 넣어주세요.
조림장은 국간장 2큰술, 진간장 2큰술
그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요.
여기에 물 1컵까지 추가해
잘 섞어주세요.
정확한 백종원 레시피는 달걀 10개기준으로
간장을 각 4큰술씩 넣어주고 설탕을 2큰술
넣어주더라구요,
저는 가감해서 준비했어요.
여기에 다시마 2조각과 대파 1대
그리고 양파와 고추를 넣어주세요.
고추를 반 썰어서 넣어주면 매콤한맛이 더
살아난답니다.
매운맛을 싫어하시는 분은 고추를 빼주세요.
STEP 3
강불에 5분정도 끓여준 후
보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 10분정도
더 끓여주세요.
계란을 중간중간에 굴려주면
색깔이 고루고루 예쁘게 잘 베이겠죠?
조림이기 때문에 국물이 2/3정도는
졸아들때까지 끓여주세요.
약 15분정도면 충분하더라구요,
완성되면 대파나 양파는 국물용으로 사용했기
때문에 제거해줘도 좋고
통마늘을 넣어주신 분은 함께 먹어도 좋아요.
완성
완성된 백종원 계란장조림
여기에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 살아나요
통으로 먹어도 좋지만
예쁘게 슬라이스해서 먹어도 좋겠죠?
겉면은 간장색으로 물들면서
속은 하얗고 노란게 매력적인 장조림이에요,
밥에 올려서 으깨준 후 국물과 함께
비벼주면 밥도둑이 따로없답니다.
무엇보다 만드는법이 어려운게 없어서 좋아요,
계란만 삶아두면 냄비에 넣고 졸여주기만 하면
끝이니 간단하더라구요,
간장의 비율 또한 국간장과 진간장을 1:1비율로
준비해주면 어렵지 않아요.
먹어보면서 너무짜다 싶으면 물을 더 부어주면
된답니다.
저는 밥반찬이라서 조금 짭조름하게
만든 편이에요,
사실 계란장조림은 속까지 간이 베어들지는
않기때문에 조금 짜게 만들어줘도
괜찮더라구요,
간장게장만큼 밥도둑인
백종원 계란장조림 만들기
간장과 물의 비율 포인트로 쉽게 만들어보세요.
‘계란장조림’의 소중한 이미지는 블로거 ‘먹순이’님께서 제공해 주셨습니다~~!!
‘먹순이’ 님의 블로그 바로가기
키워드에 대한 정보 백종원 계란 장조림
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