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- 먼저 야채를 다듬어 채 썰어 둡니다.
- 기름을 살짝 두르고 돼지고기 앞다리살을 볶다가 겉표면이 익으면 설탕을 한수저 넣어줍니다. …
- 양념장은 미리 만들어서 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.
- 양념장을 넣어서 볶아줍니다.
- 야채를 넣고 파로 풍미를 더해줍니다.
- 통깨를 넣어 고소함을 더해줘요.
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#백종원 #대패두루치기 #손님맞이음식
대패삼결살로 두루치기 만들어 먹으면 정말 맛있어요~
나만의 비법소스들도 마구 공개합니다
마지막에 볶음밥까지, 잊지마세요~
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대패 삼겹살 두루치기
[재료]대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
*대패삼겹살 간장 소스
진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
*파채무침 초고추장 소스
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
*볶음밥
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간
2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비한다.
3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채썰어 준비한다.
4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도 먹기좋게 잘라서 준비한다.
5. 통마늘은 두께 0.5cm 정도로 편 썰어 준비한다.
6. 지름이 넓은 프라이팬을 강 불에 올리고 대패삼겹살을 올린다.
7. 대패삼겹살 위에 간장 소스를 둘러 부은 후 마늘을 넣는다.
8. 비닐장갑을 낀 손으로 파채와 초고추장 소스를 골고루 섞어서 파채 무침을 만들어 준비한다.
9. 젓가락으로 대패삼겹살을 뒤적이면서 고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익힌다.
10. 두루치기의 국물이 자박한 상태에서 대패 삼겹살 위에 파채 무침을 골고루 펼쳐서 올린다.
11. 가스버너 위로 프라이팬을 옮겨 중 불에 익히다가 집게와 주걱을 사용해 파채무침과 대패삼겹살을 골고루 섞으면서 볶는다.
12. 두루치기의 국물이 졸아들면 약불로 줄여 볶으면서 먹는다.
[볶음밥 만드는 법]1. 대패삼겹살 두루치기를 먹고 남은 양에 김치를 넣어 가위로 잘게 자른다.
2. 주걱을 사용해 볶다가 밥을 넣고 골고루 섞어준 후 참기름, 김가루를 뿌려 골고루 섞어 볶음밥을 완성한다.
Daepae samgyeopsal duruchigi
[Ingredients]1 pack (600g) daepae samgyeopsal
1 pack (160g) green onion curls
1/16 (150g) cabbage
2/3 cup (50g) whole garlic
*Soy sauce for daepae samgyeopsal
1/2 cup (100g) thick soy sauce
1/2 cup (100g) water
1/2 cup (100g) cooking wine
1 tbsp (12g) brown sugar
*Vinegared gochujang sauce for pamuchim
5 tbsp (40g) coarse red chili pepper powder
4 tbsp (32g) vinegar
1 1/2 tbsp (30g) gochujang
3 tbsp (30g) water
1 1/2 tbsp (18g) brown sugar
2 tbsp (14g) sesame oil
*Bokkeumbap
2 bowls rice
a moderate amount of daepae duruchigi
a moderate amount of kimchi
a moderate amount of laver flakes
a slight drizzle of sesame oil
[Recipe]1. In a bowl, thoroughly combine brown sugar, cooking wine, water, and thick soy sauce, and set aside.
2. In a separate bowl, combine coarse red chili pepper powder, brown sugar, vinegar, gochujang, water, and sesame oil to make the vinegared gochujang sauce, and set aside.
3. Julienne cabbage to about 0.3cm in thickness.
4. Using scissors, cut green onion curls to about 6cm in length.
5. Slice whole garlic to about 0.5cm in thickness.
6. In a wide frying pan, cook the daepae samgyeopsal in high heat.
7. Pour the soy sauce over the daepae samgyeopsal and add in the garlic.
8. Put on disposable gloves, and using your hands, mix the green onion curls and vinegared gochujang sauce.
9. Using chopsticks, sift through the daepae samgyeopsal until the redness of the meat disappears.
10. While the duruchigi is still soupy, spread the pamuchim evenly over the daepae samgyeopsal.
11. Move the frying pan over to the gas burner and continue cooking at medium heat. Using tongs and a large spoon, thoroughly mix the pamuchim and daepae samgyeopsal as you stir-fry.
12. When the soup in the duruchigi boils down, lower the heat and eat it as you cook it over low heat.
[Bokkeumbap recipe]1. Add kimchi to the leftovers from the daepae samgyeopsal duruchigi, and cut finely using scissors.
2. Using a large spoon, stir-fry the leftovers. Add in the rice and mix thoroughly. For the final touch, sprinkle the sesame oil and laver flakes evenly.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 두루 치기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 11. 24.
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백종원의 두루치기 황금레시피
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두루치기 만드는법 백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기
두루치기 만드는법
백종원 돼지고기 김치두루치기 만들기
일주일 내내 골뱅이 손질만 한 것 같아요
바다에 물이 많이 빠지는 물때였거든요
날이 따뜻해지면서 저 깊은 바다에서 살던 골뱅이가
바깥세상 구경을 하고 싶은지
슬슬 갯벌로 기어 나오기 시작했는데요
미처 바깥 구경도 하기 전에
바다에 해루질도 하고 갯벌체험도 하며 물때 내내 밤낮으로
바다에 놀러 나간 신랑 눈에 띄어 잡혀 온 거예요
그렇게 골뱅이를 많이 잡아오면
해감하고 삶아서 손질해한 후에 한번 먹을 만큼씩 담아서
보관까지 해야 하는 손질 지옥이 하루 일과였지요
어떻게 해서라도 골뱅이 손질을 신랑한테 미루려고 하는데도
어쩔 수 없이 함께 하는 경우가 많았지요
백종원 돼지고기 두루치기 양념 맛있게 만들어요!
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동안 돼지고기 가격이 비싸서 흠칫 놀랬는데 요즘에는 좀 저렴해진 것 같아요. 가장 만만한 앞다리살 구매해서 맛있게 볶아 먹으면 되겠죠 돼지고기 두루치기는 정말 저도 좋아하는 요리인데요. 이번에는 백종원 돼지고기 두루치기 레시피를 담아서 맛있게 만들어보았어요. 이렇게 만들면 정말 실패하지 않고 맛있게 만들 수 있으니 꼭 따라서 순서대로 맛있게 만들어보세요!
재료 : 고기 500g, 양파 1/2개, 당근 적당량, 대파 1대, 홍고추 1개 양념 : 고추장, 고춧가루, 양조간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루 약간,참기름
양파와 당근은 채를 썰어 준비합니다
그리고 대파는 2종류로 준비합니다 하나는 파 기름용으로 잘게 썰어서 준비합니다. 다른 하나는 굵직하게 썰어서 준비합니다. 홍고추는 꼭 안 넣어줘도 좋으나 홍고추 하나 정도 넣어주면 매콤하게 즐길 수 있어요. 청양고추도 하나 넣어주면 좋아요
고기는 보통 슬라이스 되어서 나오나 한 번 더 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라서 준비해요 익을 때 가위로 잘라줘도 좋으나 이렇게 잘라줘야지 골고루 작게 잘라지더라고요.
백종원 돼지고기 두루치기 비법은 바로 고기부터 볶아주는 것인데요 고기를 먼저 볶으면 아무래도 양념을 뒤에 하면 고기가 익었는지 안 익었는지 걱정하지 않고 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요
넓은 프라이팬에 고기를 펼쳐서 고기를 완전히 익혀주는 것이랍니다
고기가 다 익었다고 생각이 들면 파 기름으로 할 잘게 썬 대파를 넣어서 같이 볶아줍니다
설탕은 2스푼을 넣어줍니다. 전 딱 이 정도 넣으면 단맛이 좋던데 단맛이 부담스럽다면 조금 양을 줄여주세요 줄여줬다가 마지막에 간을 보고 단맛은 더 추가해 줘도 좋습니다
물을 90ml 정도 1/2컵을 넣어줍니다.
보다 촉촉하게 만들어주기도 하고요 앞으로 고추장과 고춧가루 등등 양념이 들어가면 그 사이에 탈 수 있으니 물을 넣음으로 보다 편하게 양념을 할 수 있는 비법이라고 해요
고춧가루는 3스푼을 넣어줍니다
고추장은 크게 1.5스푼을 넣어주면 됩니다
양조간장 3스푼을 넣어줍니다.
다진 마늘 1스푼을 넣습니다 고기 요리에는 다진 마늘이 들어가야 제맛이죠!
다 요것만 먹음 솔직히 양념이 과한데요 여기다 야채들을 넣음으로 딱 간이 맞아떨어지더라고요
아까 준비해뒀던 양파, 대파, 당근, 홍고추를 같이 한꺼번에 넣어줍니다
대파와 양파가 다 익으면 맛있게 완성이랍니다
마지막으로 참기름 1스푼과 후춧가루도 톡톡 2번정도 뿌려주면 맛있게 먹을 수 있어요
렇게 만들어서 그냥 먹어도 맛있지만요 요즘 상추가 저렴하잖아요 상추에 싸서 먹으면 정말 밥도둑! 입맛이 없을 때 여기에 싸서 먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있어요
양은 2~3인분이긴 한데 저와 남편은 고기를 좋아해서 그런지 싹싹 잘 먹는답니다 대식가인가요? ㅎㅎ
비교적 고기 요리지만 저렴한 부위라 부담 없이 즐길 수 있기도 하고 무엇보다 맛도 좋다는 점 아무튼 맛있게 잘 먹었습니다
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백종원 김치 두루치기 제육볶음 레시피 따라하기[초보가능]
백종원 김치 두루치기 제육볶음 레시피 따라 하기 [초보 가능]
◇ 백종원 김치 두루치기 제육볶음 레시피
돼지김치두루치기
돼지고기 두루치기를 만들 때 보통 삼겹살이나 돼지 앞다리살을 많이 사용하십니다.
ㅎㅎ 뒷다리살도 가능하고 돼지고기 아무 부위로 해도 다 맛날 거 같은 김치 두루치기 한번 만들어 볼게요.
김치 두루치기는 밥반찬으로도 인기 좋고 어른들 술안주로도 매우 좋습니다.
백종원 제육볶음 레시피를 활용해서 돼지고기 김치 두루치기를 만들어 봤습니다.
◇ 조리과정
대파와 양파를 적당한 크기로 썰어준다.
고기는 핏물을 제거 후 결의 반대 방향으로 썰어준다.
중블로 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 익혀준다.
고기가 익으면 설탕을 넣고 같이 볶아준다.
이후 고춧가루, 마늘, 참기름을 넣고 같이 볶아준다.
김치를 넣고 가볍게 볶아준 뒤 양파를 넣고 파를 넣고 골고루 섞어가며 볶아준다.
◇ 재료
돼지 앞다리살 500g
양파 반개, 대파 반개, 김치, 식용유, 설탕
고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 참기름~
(전 여기서 고춧가루, 마늘, 참기름만 사용 ^^) 없는 건 과감히 패스~~~
● 김치는 신 김치나 익은 김치를 사용하면 더 맛납니다~
전 따로 양념장을 만들지 않고 볶아준 고기에 바로 투하~~ ^^; 요린이가 너무 과감하죠 ㅎ
김치 두루치기는 김치가 넉넉히 들어가기 때문에 다른 야채는 많이 넣지 않아도 됩니다. 또한 양념도 되어 있죠 ㅎㅎ
돼지김치두루치기
양파를 많이 넣으면 물이 많이 나와서 반개 정도가 적당합니다. 전 양파가 작아서 한 개다 사용합니다.
돼지김치두루치기
고기에 핏물을 키친 타워를 이용해 제거해 줍니다.
돼지김치두루치기
식용유를 두른 팬에 고기를 넣고 설탕을 뿌려줍니다.
돼지김치두루치기
중불로 노릇하게 익혀 줍니다. 고기가 익어지면 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 같이 뿌려 주고 다시 볶아줍니다.
돼지김치두루치기
이후 김치를 넣고 다시 볶아줍니다. 이때 그냥 먹어도 될 정도의 색이 나옵니다…ㅎㅎㅎ
돼지김치두루치기
양파 넣고 볶아주고~~ 양파는 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
돼지김치두루치기
파 넣고 볶아주고~~ 끝~~!!!
돼지김치 두루치기 완성입니다.
팬 한가득 푸짐해서 4인 가족이 먹어도 남을 양인 거 같아요 ㅎㅎㅎ
돼지김치두루치기
확실히 김치가 들어가서 개운한? 맛도 있고 김치의 풍미가 어우러져 훨씬 맛이 좋은 거 같습니다.
돼지김치두루치기 돼지김치두루치기
아이들이 있다면 밥반찬으로 어른들이 있다면 소주 안주로 딱!입니다.
이놈의 소주는 찾을 때마다 없네요.. ㅠㅠ
돼지김치두루치기
다시 남아 있는 와인과 같이 돼지김치 두루치기를 먹어봅니다. 은근히 어울리네요 ^^;;
야식으로 술안주로 추천드립니다. ^^
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돼지고기두루치기 ‘백종원 두루치기’ 스타일로 만들기
▲두루치기는 지역마다 들어가는 재료가 다르다(출처=집밥 백선생 방송 캡쳐)
두루치기는 보통 소고기나 돼지고기, 그리고 해산물에 파나 양파 등의 채소를 넣어 만드는 음식이다. 두루치기는 각 지역마다 만드는 방법은 다르지만 대개 돼지고기두루치기는 고추장과 고춧가루 등의 빨간 양념을 넣어서 만든다. 특히 경북에서는 김치 돼지고기 두루치기를 만들어 먹으며 경상남도에서는 전골과 비슷한 형태의 돼지고기두루치기를 만든다. 한편, 돼지고기두루치기는 돼지고기 이외에도 두부나 오징어 등 다양한 주재료를 넣어 만들기도 한다.
▲두루치기는 제육볶음보다 국물이 많다(출처=집밥 백선생 방송 캡쳐)
두루치기 제육볶음 차이를 알아보자
간혹 두루치기 제육볶음 차이를 몰라 식당에서 음식을 주문하는데에 어려움을 겪었던 적이 있을 것이다. 돼지고기두루치기는 여러가지 재료를 한데 넣고 볶아서 만든 음식이며 돼지주물럭은 고추장불고기양념을 넣어서 손으로 섞어 만든 음식이다. 제육볶음과 주물럭은 돼지고기두루치기에 비하여 고기가 대부분을 차지하지만 돼지고기두루치기의 경우에 다른 재료도 함께 들어가 있다. 그 예로는 쭈꾸미돼지고기두루치기, 오징어 돼지고기두루치기 등이 있다. 또한 두루치기보다 제육볶음이 더욱 기름진 맛이 강하며, 돼지고기두루치기는 제육볶음에 비해서 국물이 많은 편이다.
▲마늘, 파채를 넣은 맛있는 두루치기 만들기(출처=집밥 백선생 방송 캡쳐)
백종원 돼지고기 두루치기 만들기
백반과 함께 먹으면 속이 든든한 돼지고기두루치기를 백종원 씨의 레시피로 만나볼 수 있다. 그의 돼지고기두루치기레시피는 마늘과 파채가 들어가 풍미가 우수하다. 취향에 따라 김치나 묵은지를 넣은 김치돼지고기 두루치기로도 만들 수 있는 그의 특별한 레시피를 알아보자.
돼지고기두루치기 준비물 : 진간장, 맛술, 물, 설탕, 파채, 설탕, 식초, 고추장, 참기름, 깨, 고춧가루, 편마늘, 대패삼겹살
1. 양배추 한 주먹과 파채 두 주먹을 넣고 골고루 섞어준다.
2. 고추장 2스푼과 설탕 1.5스푼, 식초 4스푼과 고춧가루 2스푼, 물을 넣어서 섞는다.
3. 양배추와 파채에 3에서 만든 초고추장을 넣고 섞는다.
4. 진간장과 물, 맛술을 반컵씩 넣은 다음 설탕 1스푼을 넣는다.
5. 팬에 대패삼겹살 반 근과 편마늘을 많이 넣어준 다음 팬이 달구어지면 간장소스를 넣어 조린다.
6. 고기가 익으면 양배추 파무침을 넣는다.
7. 파무침의 숨이 죽고 난 다음, 대패삼겹살과 잘 볶아주면 백종원 두루치기가 완성된다.
육민심서 한돈 삼겹살로 만들어 본 백종원 두루치기
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<육민심서 한돈 수 삼겹살로 만들어 본 백종원 두루치기>
해당 제품을 (주)슈퍼프레시로 부터
무료로 제공받아
솔직하게 후기를 작성했습니다.
불타는 목요일 점심 즈음..
즐거운 소식이 들려왔습니다.
제 티스토리 인생 첫 협찬!
그것도 맛있는 삼겹살
협찬이 들어왔습니다!!
육민심서는 주문하는 날 당일 도축해
초신선한 고기를 문 앞까지 배송해 주는
온라인 고기 쇼핑몰입니다.
특히 포크밸리의 원육 중
가장 높은 등급인 “수” 등급을 사용해
구제역과 돼지열병이 없는 청정 지역에서
키운 돼지고기만 판매하고 있습니다.
저는 목요일 점심에 연락을 받고
금요일 10시에 제품을 받았습니다.
포장상태도 매우 튼튼하고
안에는 아이스팩과 함께
청결하고 신선하게 삼겹살이 들어 있습니다.
육민심서 제품 가격
한돈 수 삼겹살(15mm, 500g) : 15,800원
배송비 : 6개 이상 0원
6개 미만 3,500원
포크밸리 삼겹살의 인터넷 판매 가격은
쿠팡과 SSG에서도 각각 1.9만 원대
가격에 판매 중입니다.
구매하는 날에 맞춰 당일 도축해
신선하고 맛있는 고기를 편하게 구매한다는
장점과 깔끔한 포장 및 빠른 배송을
생각하면 가격도 합리적입니다.
백종원의 요리비책 레시피
비법 소스가 들어간 대패 두루치기
오늘 따라 해 볼 레시피는
원래 대패삼겹살을 이용한 두루치기지만
영상에서도 백 선생님께서
저렴한 부위가 아닌
정상적인 삼겹살을 얇게 썬 고기를
준비하라고 알려 주십니다.
그래서 더더욱 육민심서의 한돈 포크밸리로
고급스럽게 만들어 봤습니다.
준비할 재료
> 육민심서 삼겹살 1팩(500g)
> 파채 한 봉지, 양배추 150g, 편마늘 50g
> 진간장 , 물 , 맛술 , 설탕 (비법소스용)
> 고추장, 고춧가루 물, 식초 , 설탕(파무침 소스)
백 선생님의 영상을 참고해서
1. 비법소스
2. 파무침 소스+파채와 양배추
3. 편마늘
4. 맛있고 신선한 고기
만 준비하면 요리 준비 끝입니다.
고기를 열어 펼쳐보니 홈페이지의
광고처럼 살코기와 지방의 비율이
적절하게 섞여 있습니다.
총 5줄 정도 들어있고
1줄당 100g 정도로 예상됩니다.
먹기 좋게 썰어주니 팬에 가득
찰 정도로 풍부한 양입니다.
비법소스를 부어주고
마늘을 넣은 후 가볍게 끓여줍니다.
금방 보글보글 맛있게 익어줍니다.
그냥 먹어도 맛있겠다 싶지만
백선생님의 말씀대로
끝까지 따라 해야 맛있는 요리가 나옵니다.
고기가 익으면서 잡내가 아니라
간장과 섞이며 맛있는 냄새가 납니다.
국물이 좀 남아있는 상태에서
위에 파채를 잘 펼쳐 얹어주고
조금 더 익힌 후에 섞어줍니다.
국물이 졸아들면 완성입니다.
백종원의 요리비책 두루치기
육민심서 삼겹살로 만든 두루치기
맛있는 고기 향과 새콤한 파채의 향이
잘 섞인 완벽한 두루치기입니다.
다른 반찬 필요 없이 쌈무나
탄산음료, 김치, 햇반 정도만 있으면
맛있는 한상이 준비됩니다.
두루치기만 먹어보니
역시 고기가 맛있어서
잡내가 없고 쫄깃한 식감이 좋습니다.
기본 간이 센 편이라
파채를 얹고 양배추와 마늘을 넣어
쌈으로 싸 먹으니 환상적인 맛있습니다.
삽겹살의 지방도 질기지 않고
딱 씹기 좋은 맛입니다.
역시나 입안을 깔끔하게 씻어줄
탄산음료도 꼭 준비하시길 바랍니다.
요즘은 펩시 제로에 빠져서
다른 탄산은 멀리하고 있습니다.
맛있는 돼지고기엔 역시 콜라입니다.
이 두루치기는 새콤달콤 짭짤해서
밥반찬으로도 최고입니다.
육민심서 삼겹살 500g 한팩으로
세 명이서 먹기에 충분한 양이 나옵니다.
제 취향이지만 쌈에 맛이 든 김치를
조금 넣어주면 더 맛있습니다.
육민심서 삼겹살로 만든 두루치기
김치볶음밥
이제 마무리로 햇반을 하나 돌리시고
햇반 그릇만큼 두루치기를 남깁니다.
적당량의 김치와 함께 볶아주고
참기름 반 숟갈과 김가루를 뿌려주면
푹 익어 달큰한 마늘과 쫄깃한 고기
김치는 뒤에 넣어 아삭아삭한
최강의 김치볶음밥이 탄생합니다.
오늘은 고기 쇼핑몰 육민심서의
[수등급] 한돈 삼겹살을백종원 선생님의 두루치기 레시피로
맛있게 먹어 봤습니다.
맛있는 돼지고기 삼겹살을 신선하고
빠르게 합리적인 가격으로 만날 수 있는
육민심서는 우리 티친님들께
강력 추천드리고 싶은 고기 쇼핑몰입니다.
첫 구매시 100원딜 이벤트도 진행하고 있으니
꼭 참여하셔서 맛있는 고기를 만나보시기 바랍니다.
3줄 요약
육민심서는 당일 도축된 고기를 초신선하게 판매 중
빠른 배송과 합리적인 가격도 만족
백선생님의 두루치기 레시피와 찰떡궁합
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